Stekt blomkålsris

Testade att steka riset istället för att koka det och det blev jättegott. Blomkål har 28 kcal/100 g, så det blir det här ett perfekt 5:2-tillbehör.

  • Riv blomkålen grovt, stek på hög värme i olivolja eller smör (om det gäller 5:2 tar du väldigt lugnt med fettet, en tesked får räcka)
  • Salta, peppra och krydda med örtkryddor. Jag använde torkad persilja.
  • Pressa över citron och blanda

Det här går ju att variera hur mycket som helst. Ska testa Nasi Goreng nästa gång.

blomkalsris

Rostbiff och grönt till lunch, under 200 kalorier

Det blev en stor portion till lunch som jag blev riktigt mätt på. Landade på omkring 200 kcal

  • 100 g rostbiff
  • rossosallad (?) ser ut som ett litet rött isbergsalladshuvud. Eller vilken himla sallad som helst.  Den ser fin ut på tallriken, fast den är lite besk i smaken. En ordentlig näve.
  • Färsk blomkål, 7-8 bukettbitar
  • En msk keso
  • några droppar balsamvinäger och kryddor

rostbiff

Kycklingfilé med champinjoner och tomatsås

Omkring 200 kalorier, beroende på mängd kyckling och svamp. För att det ska mätta behövs nog en rejäl näve svamp,  Men champinjoner har bara 26 kalorier per 100 g, så ös på.

Stek kycklingfilén, skiva och stek champinjonerna. Krydda med citron, salt och peppar.

Tomatsås: krossade tomater, grönsaksbuljong, 1/2 hackad gul eller röd paprika, 2 krossade/hackade vitlöksklyftor.
Fräs vitlök, lök och paprika häll i tomaterna och buljongen. Låt puttra, smaka av med salt och peppar och  mixa med mixerstav.

kycklingchampinjoner

Kycklingfilé med tomatsås och blomkålstabouleh

Gott och fräscht! Taboulleh:en är gjord på blomkålsris och därmed mycket kalorisnål. Totalt ger detta ca 2000-250 kalorier.

Detta behövs

1 kycklingfilé. Stek i pyttelite olja.

Sås: krossade tomater, grönsaksbuljong, 1/2 hackad gul eller röd paprika, 2 krossade/hackade vitlöksklyftor.
Fräs vitlök, lök och paprika häll i tomaterna och buljongen. Låt puttra, smaka av med salt och peppar och  mixa med mixerstav.

Tabouleh: Riv 1/2 blomkålshuvud grovt och koka i buljong ett par minuter. Låt rinna av i en sil.
Lägg i hackade tomater, rödlök eller salladslök och bladpersilja eller mynta. Smaksätt med pressad citron, salt, peppar, chili och spiskummin.

blomkalstaboullet

 

 

Flera snabba lunchtips kring 200 kalorier

Här kommer några fler snabba enkla lunchtips. För exakt kaloriinnehåll se Livsmedelsdatabasen. Jag räknar inte så petnoga längre, vet ungefär hur mycket jag får i mig ändå.

Tonfisksallad 

Tonfisk på burk (i vatten), skivat rödlök, tallriken full med sallad, en tomat, lite gurka. Krydda med vitvinsvinäger, salt och peppar


Räksallad

Ca 100 g handskalade lyxräkor i lag (rekommenderar Kosterfiskarns), tallriken full med babyspenat, en tomat, en halv näve sugar snaps. Strimla i ett halvt syrligt äpple. Pressa citron över.

rakor_kosterfiskarn

Sashimi på lax

Ca 100 g tunt skivat Salmalax, blanda wasabi och japansk soja i en liten skål och doppa laxen i. Smaskigt!

salmalax

Kycklingfilé med Brocolli

Stek en kycklinfilé hemma och ta med tillsammans med lite kryddad naturell yoghurt. Ha gärna en påse fryst brocolli i frysen på jobbet. Ta ordentlig med brocolli, gärna hela tallriken full, det blir ändå knappt några kalorier. Mikra varmt och ät.

Asiatisk biffsallad

Ca 100 g strimlad rostbiff, ett paket Shiratakenudlar, strimlad morot, lite brocolli, lite röd paprika, pressad lime och japansk soja. Gärna lite sambal för att få lite klös i. En liten burk sambal kan man ju ha på jobbet.

Jag fyller på här allteftersom.

Mina snabba luncher

Här kommer lite snabba, enkla luncher för jobbet

Ärtsoppa
Den här lilla burken ger sisådär 250 kalorier

20130701-223300.jpg

Viktväktarnas soppor
Under 150 kcal per portion.

20130701-223840.jpg

Felix köttsoppa
Matig, god och mager. Under 250 kcal för hela burken.

20130701-224116.jpg

Nötfärs
Jag är en sån som älskar rå nötfärs. Så där har jag i alla fall en given lunch. Ca 150 g på två knäckemackor, salt och peppar blir ca 250 kcal.

20130701-224443.jpg

Rökt fläskfile med sallad på färsk vitkål

Tunna skivor av rökt fläskfile, ca 150 g. ca 160 kcal
Vitkålsallad utan olja (vitvinsvinäger, salt o peppar efter behag). Ca 200 g, 52 kcal.

Inte så spännande kanske, men helt ok. Totalt middag: 212 kcal.
Det blir nog lite jordgubbar till efterrätt :)

20130701-222023.jpg

Wok med marinerad rostbiff

Har fortfarande inte gjort mig av med synderna från Dublinresan, men jag tuffar på.

Findus köttsoppa till lunch. Cyklade till och från jobbet (totalt 3 mil). Till middag blev det asiatisk rostbiffsallad.

Den här blev väldigt lyckad. Gissar att den hamnade på ca 300 kcal.

wok med rostbiff

1. Rostbiffskivor marineras i japansk soja, vitlök, oystersås

2. Skölj och koka shiratakenudlar

3. Fräs upp vitlök, hackad chili och riven ingefära i ytterst lite olja. Häll i och fräs grönsaker (jag hade paprika, rödlök, broccoli, sockerärtor)

4. Häll på och bland i sås på japansk soja, lite risvinäger (eller vitvinsvinäger), lite sött (agavesirap, honung eller stevia). Blanda med nudlarna.

4. Gör en liten bädd av babyspenat (det går bra med sallad också) och lägg på nudlar med grönsaker och överst den marinerade rostbiffen. Ca 100 g blir lagom.

Brocollisoppa

Såhär hungrig har jag inte varit tidigare. Det beror säkert dels på att jag är trött efter en väldigt intensiv helg (brukar bli hungrig när jag är trött), dels på att cyklade fram och tillbaka till jobbet (totalt 3 mil).
Så just nu är det bara tomt och kluckigt i magen av allt te. Lunchen blev ca 150 g rå nötfärs och middagen en liten bit överbliven oxfilé från helgen och en talrik hemmagjord brocollisoppa.

Viktväktarna bok

Min brocollisoppa:
1 påse fryst brocolli
3 fond du chef grönsak
Örtkryddor
Salt och peppar
Vit balsamico

Koka brocollin mjuk med så mycket vatten att det precis täcker
Häll av ca häften av vattnet
I med fonden
Mixa slät med stavmixer och smaka av
Det här bli nog bara 80 kcal för en full talrik, så du kan antingen lägga i ett kokt ägg eller lite keso också.

Smaklig måltid!

Sashimi, gott på en deffdag

Lax är i och för sig inte så kalorisnålt, men ibland unnar jag mig trots att jag ha en snålkaloridag. För 300 kcal kan jag få en sashimi på knappt 200 g lax och det är rätt mycket om man skär upp den i tunna skivor.

Igår till lunch köpte jag mig ett paket Salmalax. Skivade upp knappt hälften i tunna skivor och rörde ihop japansk soja och wasabisenap i en lite skål. Sååå gott! Salmalax är tokdyrt, omkring 300 kr/kilot. Men det blev ändå bara 60 kr för en lunch om man ser det så. Resten åkte i frysen för en annan dag.

salmalax

Asiatisk biffsallad

Den här rekommenderas!

  • 100 g tunt skuren biff (jag hade rester av oxfilé, men det går ju bra med tex rostbiff) 118 kcal
  • Ca en msk färsk koriander, ca 5 kcal 
  • 1 pressad lime, ca 5 kcal
  • thailändsk fisksås efter behag, ca 20 kcal
  • en hackad chili, ca 5 kcal
  • 3-4 hackade salladslökar, ca 20 kcak
  • Sjögräsnudlar (från LCHF-butiken, hittade också på ICA!), ca 100 g (sköljda), 6 kcal

Blanda och njut. Totalt ca  180 kcal

shiratakenudlar

Kycklingfilé med blomkålsris

Äntligen har det börjat hända saker. Efter tre veckor på 5:2 dieten har jag nu gått ner 2 kilo och med tanke på att det inte har hänt något med LCHF på säkert två månader känns det väldigt bra. I min ålder (51) kan det vara väldigt svårt att få bort det sista med LCHF. Tre kilo kvar och sen nöjer jag mig. Då tänker jag prova att äta 6:1 istället, har läst att det kan vara ett bra upplägg för att behålla vikten utan att behöva vara så strikt övriga dagar.

Har upptäckt gamla hederliga burksoppor som ett bra lunchalternativ på jobbet. Arméns ärtsoppa, en halv burk blev omkring 200 kcal. En liter Knorrs kött- och grönsakssoppa hamnade på ca 240 kcal.

Dagens middag blev stekt kycklingfilé med blomkålsris och tomatssås.

kycklinmedtomat

Såhär gjorde  jag:

Stekt kycklingfilén i pyttelite fett
Koka ihop 1 burk krossade tomater, 3 vitlösklyftor (jag gillar vitlök), en Fond du Chef grönsak (eller buljongtärning), blandade torkade örtkryddor, smaka av med salt o peppar
Riv blomkål grovt, koka i buljong i ca 10 minuter – jättegott

Energivärde per portion totalt: 238 kcal. Mycket bra måste jag säga för en riktig måltid!

  • 1 stekt kycklingfile på ca 150 g = 155 kcal
  • ca 2 dl krossade tomater = 56 kcal
  • Ca 100 g blomkålsris  27 kcal

Visst är jag hungrig emellanåt under dessa ”snåldagar”, men det går över efter en stund. Jag känner mig fortfarande helt normal, inte matt eller illamående som jag trodde att jag skulle känna mig. Jag gillar det här – i morgon är det äta ordentligt som gäller igen :)

God räksoppa på under 200 kalorier

Min sjätte dag med 500 kalorier. Nu tror jag faktiskt också att det äntligen börjar röra sig på vågen. Inte mycket, men ca minus ett kilo sedan förra måndagen. Jag tycker att det fungerar väldigt bra fortfarande. Hungern är ingen större pina och jag känner mig inte heller orkeslös eller illamående som jag trodde att jag skulle göra.

Jag hoppar alltid över frukosten dessa dagar och fördelar mina kalorier på lunch och middag. För mig känns det allra svårast att vara utan dessa två måltider. Jag trodde att det skulle vara svårt att klara förmiddagen utan frukost, men det har faktiskt inte varit svårt alls.

Idag gjorde jag en räksoppa (eller gryta) som blev riktigt bra. Mikromat eftersom det var på jobbet.

rakor

  • ca 1 dl buljong – 5 kcal
  • ca 100 g broccoli – 35 kcal
  • 1 tomat – 20 kcal
  • 100 g färska skivade champinjoner – 26 kcal
  • 100 g skalade räkor – 98 kcal

SUMMA = 184 kcal

Mikra allt i en skål utom räkorna. Smaka av med pressad citron och salt/peppar. Lägg i räkorna till sist och rör om. Klart.

Testat köpesoppa med lite kalorier

Min andra snåldag (=dag med endast 500 kcal) den här veckan som är min andra vecka med 5:2 dieten. Köpte en färdig soppa av märket Spoons med palsternacka utan otäcka tillsatser med bara 180 kcal (ca 4 dl)  i närbutiken vid jobbet, Munkbrohallen. Riktigt god och mättande. Kommer definitivt att testa de andra sopporna av samma märke.

palsternackssoppa_kopt

Lunchen vid 11.30 var mitt första mål för dagen. Förmiddagen var inga som helst problem. Visst blev jag lite hungrig, men jag börjar kunna bortse från hungern eftersom jag vet att den inte vara så länge. En kopp te eller buljong hjälper bra också.

Efter jobbet ska jag iväg och träna. Det blir första gången på en snåldag, så det blir intressant att se hur det går.

OBS! Jag läste fel på kaloriinnehållet, det var mer än så. För mycket för att jag ska köpa den igen.

Exotisk soppa med röda linser och morot

En portion, ca 0,7 l och 230 kcal

soppa_rodalinser

  • 100 g röda linser
  • 100 g morot
  • 50 g purjolök
  • 1 grönsaksbuljong Fond du Chef (eller annan sort)
  • ca 7 dl vatten
  • 1 pressad lime
  • en msk hackad koriander
  • chiliflakes (ca 1/2 tsk)
  • Koka linser och skivad morot och purjolök i buljong ca en halvtimme. Mixa och smaksätt med lime, chiliflakes och hackad koriander. Smaka av med salt. Hacka tomaten och lägg i. Klart!

Jag åt en sådan portion till lunch och blev klart mätt. Jag äter väldigt mycket, skulle tro att att hälften skulle räcka för många. Den här soppan blev ganska tjock, mer som en soppgryta. Gör mera buljong om du vill ha den tunnare, men då går det förstås åt mer kryddor.

Kryddor

Jag måste bara slå ett slag för den här sajten, som har otroligt bra recept på kryddblandningar: http://www.fettbramat.net/kryddblandningar.html. Den franska örtkryddan är fanatstiskt god och Berbereblandningen! – passar bra i både crème fraichesåser och som rub på kött innan man steker/grillar.